Winterpostelein, zoals de winterpostelein ook wel wordt genoemd, is koudebestendig en uitermate geschikt als wintercultuur. De extreem robuuste plant is rijk aan vitamine C, calcium, ijzer en bevat zelfs waardevolle omega-3-vetzuren. Stengels, bladeren en bloemen: alles is eetbaar en verwerkt in onze smakelijke recepten.
Turkse posteleinsalade
Posteleinsalade is een geweldige vitaminekick, vooral als je de fijne bladeren vers in de tuin kunt oogsten. Mocht je deze mogelijkheid niet hebben, dan is postelein in de wintermaanden in bijna elke Turkse supermarkt te vinden.
ingrediënten voor 4 personen
- 500 g winterpostelein
- 200 g Turkse yoghurt
- 30 ml olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 afgestreken theelepel zout
- 1 snufje peper
- Zwarte olijven
voorbereiding
- Was de postelein grondig.
- Breek de steel af en snij in stukjes.
- Maak een dressing van de yoghurt, de geperste knoflook en het zout en meng met de winterpostelein.
- Verwarm de olijfolie kort en giet over de salade.
- Mix alles opnieuw.
- Halveer de olijven en versier de posteleinsalade ermee.
Wit brood of Turks flatbread zijn geschikt als bijgerecht.
Romige Posteleinsoep
ingrediënten voor 4 personen
- 400 g winterpostelein
- 4 middelgrote aardappelen
- 4 sjalotten
- 200 ml room
- 1 el geklaarde boter
- 800 ml groentebouillon
- 250 ml witte wijn
- 2 el crème fraiche
- 1 scheutje citroensap
- Zout, peper en nootmuskaat naar smaak
voorbereiding
- Schil de aardappelen en snij in kleine blokjes.
- Pel en snipper de sjalot.
- Verhit de geklaarde boter in een pan en fruit de sjalot glazig.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak even mee.
- Blus af met de wijn, vul aan met bouillon.
- Laat alles ongeveer 10 minuten sudderen op middelhoog vuur.
- Was en maak intussen de wintertasjes schoon, droog ze in de slacentrifuge en leg wat blaadjes opzij ter decoratie.
- Voeg de Postelein en room toe aan de soep, roer goed door en laat nog 5 minuten sudderen.
- Pureer de soep en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en citroensap.
- Schep in borden en decoreer met een theelepel crème fraîche en de overige Postelblaadjes.
Tips
Winterpostelein is ongeveer drie tot vier dagen houdbaar in het groentevak van de koelkast. Het aromatische kruid kun je echter het beste vers geoogst gebruiken, omdat dan het vitaminegehalte het hoogst is.
