Rozemarijn, het zeer veelzijdige keukenkruid, kan op verschillende manieren worden bewaard. Hoewel het gebruikelijker is om rozemarijn te drogen, is het kruid ook geweldig om in te vriezen zonder verlies van smaak – dit is vooral handig als je zeer grote hoeveelheden hebt geoogst die nu moeten worden verwerkt. Bevroren rozemarijn heeft de smaak die het meest lijkt op verse rozemarijn, terwijl gedroogde rozemarijn aromatischer is.
Oogst en bereid rozemarijn
Oogst ofwel hele takjes rozemarijn of individuele naalden, met alleen gezonde en onbeschadigde delen van de plant. Verwelkte of opgedroogde naalden worden verwijderd. De beste tijd om te oogsten is op een zonnige dag laat in de ochtend of middag, omdat de plant dan de hoogste concentratie aromatische essentiële oliën bevat. Was de rozemarijn onder stromend water en dep hem daarna voorzichtig af met een schone theedoek. De verdere bereiding hangt nu af van de gekozen manier van invriezen: Als u de rozemarijnstengels heel wilt bewaren, is verdere bereiding niet nodig. Anders kunt u nu de naalden eraf plukken en naar wens versnipperen, b.v. B. met een schaar, een scherp mes of een keukenmachine. Bevroren rozemarijn die niet is geplet, bevat echter aanzienlijk meer essentiële oliën en dus meer smaak dan geplette rozemarijn.
Plet de bevroren rozemarijn
Eigenlijk hoef je niet eens de moeite te nemen om de geoogste rozemarijn af te knijpen en te hakken voordat het wordt ingevroren – dit is veel gemakkelijker en sneller als het ingevroren is. Verpak hiervoor de gewassen en gedroogde rozemarijntakjes in een diepvrieszakje en vervolgens in het vriesvak. De bevroren naalden kunnen gemakkelijk van de stengel worden gestript en verkruimeld.
Vries de rozemarijn in
Rozemarijn kan als een heel takje worden ingevroren of zelfs in stukjes worden gesneden, waarbij het binnen ongeveer twee maanden moet worden gebruikt. Het kruid kan in bevroren toestand tot een jaar goed blijven, maar verliest na verloop van tijd veel van zijn smaak. Geplette (dwz gehakte) rozemarijn is heerlijk om te mengen met andere kruiden, zoals tijm, oregano en peterselie. Experimenteer gerust een beetje en stel je eigen kruidenmengsels samen. Geplette rozemarijn moet worden bewaard in diepvriesdozen, maar u kunt ijsblokjesbakjes gebruiken om het in porties gemakkelijker te maken.
Zelf praktische kruidenblokjes maken
In dergelijke ijsblokjesbakjes maak je niet alleen ijsblokjes voor drankjes, maar ook praktische kruidenblokjes die je direct kunt gebruiken om te koken. Er zijn verschillende methoden om dit te doen: Vul ofwel hele naalden of gehakte rozemarijn in zo’n container tot deze voor ongeveer tweederde vol is. Vul de rest met water of een goede olijfolie. Ook hier kun je naar smaak een willekeurig aantal kruiden mengen.
tips & trucs
U hoeft de bevroren rozemarijn niet opnieuw te ontdooien voordat u hem gebruikt – voeg hem gewoon samen met de andere ingrediënten toe aan de pot en bereid het gerecht zoals gewoonlijk.
IJA
