Mits goed verzorgd en op een goede plek kan rozemarijn uitgroeien tot een mooie struik van ongeveer twee meter hoog. Ook de juiste oogst van de rozemarijnnaalden hoort bij een optimale verzorging. We laten je zien wat belangrijk is.
Het juiste moment om te oogsten hangt af van hoe je de rozemarijn daarna gaat gebruiken. Rozemarijn die moet worden gedroogd of ingevroren, kan het beste in de late ochtend of middag worden afgesneden. Het moet ook een droge, zonnige dag zijn, zodat er geen overtollig vocht op de bladeren komt. Op dit punt is ook elke ochtenddauw opgedroogd. Vocht leidt snel tot schimmelgroei, vooral als de rozemarijn aan het drogen is. Bovendien bevat rozemarijn op dit zeer late tijdstip van de dag de hoogste concentratie aromatische essentiële oliën. Rozemarijn voor direct gebruik daarentegen kan op elk moment van de dag worden geoogst.
Oogst wordt ook gebruikt voor de zorg
Rozemarijn is een meerjarige struik waarvan de scheuten de neiging hebben om verhout te worden en dus te vervellen. Daarom moeten de jonge, nog groene takken regelmatig gesnoeid worden. Verse scheuten ontspruiten immers niet uit het oude hout. Hierdoor wordt de oogst ook gebruikt om te snoeien. Knip daarom niet alleen losse twijgen of naalden, maar hele takken zo dicht mogelijk bij het houtige deel van de plant. De snede wordt gemaakt met een scherp, schoon mes of een schaar.
Haal de rozemarijnnaalden eraf
De rozemarijnnaalden kunnen ofwel met een nagelschaartje van de stengel worden geknipt of, met aanzienlijk minder inspanning, nadat de hele tak is ingevroren. De bevroren naalden kunnen gemakkelijk worden verwijderd, maar u moet opschieten – de delen van de plant ontdooien heel snel weer. Invriezen heeft geen invloed op de smaak van de rozemarijn.
Verwerking van de vers geoogste rozemarijn
Verwerk de rozemarijn zo snel mogelijk na de oogst, zodat zoveel mogelijk vluchtige etherische oliën behouden blijven. Gebruik indien mogelijk de hele naalden, want door het hakken gaat veel van het aroma verloren. Hetzelfde geldt voor gedroogde of anderszins geconserveerde rozemarijn, die kort voordat deze daadwerkelijk wordt gebruikt, moet worden gemalen, gesneden of gestampt. Vers geoogste rozemarijn kan direct of via
- Drogen
- Bevriezen
- of invoegen
duurzaam kan worden gemaakt. Geconserveerde rozemarijn moet op een donkere plaats worden bewaard, omdat de zonnestralen de delicate essentiële oliën aantasten. Gebruik alleen felgroene, gezonde en onbeschadigde naalden. Aan de andere kant kun je verwelkte en uitgedroogde bladeren beter weggooien.
tips & trucs
Naast het regelmatig uitdunnen in de loop van de oogst – snoei de rozemarijnstruik zo gelijkmatig mogelijk en verwijder te dicht op elkaar staande scheuten – wordt in het voorjaar een vormsnoei uitgevoerd waarbij de plant krachtig kan worden teruggesnoeid. Deze maatregel dient zowel om de gezondheid te behouden als om te verjongen. In de herfst wordt een mediterraan kruid als rozemarijn echter niet gesnoeid.
IJA
