De ribwort (Plantago lanceolata) kan op verschillende manieren vers, gedroogd of op andere manieren geconserveerd worden gebruikt. Het is niet alleen eetbaar en smakelijk, het is ook gezond voor mens, paard en konijn.
Verzamel ribwort op het juiste moment
Als je ribwort niet als kruid en medicinale plant in je eigen tuin kunt kweken, kun je het het gemakkelijkst vinden tijdens de bloei in bijna natuurlijke voederweiden en langs bermen. Zorg ervoor dat u zo ver mogelijk een afgelegen locatie kiest om te verzamelen, zodat u geen gewassen oogst die door honden zijn besmet. Omdat de ribwort zich voortplant door zelf te zaaien en ook via de wortels, zijn er vaak tal van exemplaren van de soort op een geschikte locatie te vinden. In principe kunnen alle delen van de plant worden geoogst en verwerkt gedurende de gehele vegetatieperiode. De beste resultaten bereik je echter met een oogst tussen mei en september.
Bewaar de ribwort
Drogen is een populaire techniek om ribwort, met zijn hoestwerende eigenschappen, duurzaam te maken voor het winterseizoen. Verzamel de ribwortbladeren tijdens droog weer om te voorkomen dat deze tijdens het drogen beschimmelt. Daarnaast kun je alle delen van de plant gebruiken voor ribwort, maar het aandeel lancetvormige bladeren moet duidelijk opwegen tegen de stelen en bloemhoofdjes. Om te drogen kun je de ribwortbladeren aan een touwtje rijgen en op een goed geventileerde plaats ophangen. Als alternatief kunt u ook ribworthoning gebruiken of het sap uit de bladeren halen met een centrifuge.
Het gebruik van verse ribwort in de keuken
De ribwort is niet alleen een zeer effectief natuurlijk medicijn tegen keelpijn en luchtwegaandoeningen, maar ook een smakelijk ingrediënt voor de volgende gerechten:
- Kruidensalades
- Sauzen
- Dressing
De verse bladeren van de ribwort kunnen worden gewassen en in kleine stukjes gesneden en gemengd met salades en pittige dressings. De nog niet geopende bloemhoofdjes van de plant kunnen goed worden geroosterd in een beetje olie en geven bij vermenging met diverse voedingsmiddelen een paddenstoelachtige smaak.
tips & trucs
De wortels van ribwort kunnen ook worden geoogst en gebruikt. Bij het kauwen helpen ze tegen ontstekingen in mond en keel.
