Tijm kan het hele jaar door worden geoogst, maar als je sterke aromatische kruiden wilt die rijk zijn aan essentiële oliën, kies dan het juiste moment en bewaar de bladeren.
Oogst op het juiste moment
Zoals zoveel kruiden, kan tijm het beste kort voor de bloei worden geoogst en bewaard. Dit is wanneer het gehalte aan waardevolle essentiële oliën het hoogst is, terwijl de bladeren na de bloei veel van hun aroma verliezen. Je moet ook tijm oogsten – net als andere kruiden die moeten worden gedroogd – zo laat mogelijk in de ochtend of tijdens de lunch, wanneer de ochtenddauw al is verdampt. Bovendien moet het, indien mogelijk, een dag of twee droog zijn geweest (dus geen regen!), Omdat te veel vocht de te drogen tijm alleen doet beschimmelen.
Was tijm niet voor het drogen!
Om dezelfde reden mag bepaalde tijm niet worden gewassen om te drogen! Stof en grove vuildeeltjes kunnen worden verwijderd door krachtig te schudden. Bovendien, hoe meer waardevolle ingrediënten behouden blijven, hoe groter het te drogen deel van de plant overblijft – daarom is het beter om hele stengels inclusief bladeren en bloemen te drogen in plaats van individuele bladeren.
Luchtdroge tijm
Waarschijnlijk is de oudste methode om kruiden voorzichtig te drogen natuurlijk luchtdrogen. Om dit te doen, moet u afzonderlijke tijmstelen samenbinden tot kleine bosjes (vooraf te dichte, verwelkte of rotte bladeren verwijderen) en ondersteboven op een donkere en droge plaats hangen gedurende één tot vier weken om te drogen. De lucht moet goed kunnen circuleren.
Droog de tijm in de oven
In de oven gaat het wat sneller en minder omslachtig, niet iedereen heeft immers de ruimte of de mogelijkheden om talloze boeketten kruiden op te hangen. Ga als volgt te werk om de oven te drogen:
- Verwarm de oven voor op 40°C.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg de tijmstelen afzonderlijk en in voldoende staat tegen elkaar.
- Bedek ze met keukenpapier.
- Zet de schaal met de kruiden in de oven.
- Plaats een stuk hout of een kurk in de deur om te voorkomen dat deze volledig sluit.
- Op deze manier kan het ontsnappende vocht ontsnappen.
- Draai de oven terug naar 30 °C.
- Laat de kruiden ongeveer drie uur drogen.
- Verwarm nu de oven voor op 50°C en draai de stelen een keer om.
- Droog ze nog een uur.
- Controleer nu de staat van de kruiden en laat ze bij twijfel nog een half uur drogen.
Als alternatief is drogen in een automatische dehydrator ook mogelijk.
tips & trucs
Tijm is een van de weinige kruiden die gemakkelijk in de magnetron kan worden gedroogd. Leg hiervoor de vers geoogste bladeren of stelen op een bord, dek ze af met keukenpapier en plaats ze in de magnetron. Laat de kruiden drogen op maximaal 300 watt (laagste niveau!) in meerdere passages van elk 30 seconden, waarbij de kruiden na elke passage moeten worden omgedraaid.
IJA
