Het is beter om veel populaire kruiden niet in te vriezen, omdat dit hun aroma aanzienlijk zou verminderen. Tijm daarentegen beschadigt het invriezen niet – de smaak blijft volledig behouden. Naast verse tijm wordt ook bevroren tijm gebruikt.
Tijm goed invriezen
Het mediterrane kruid kan worden gesneden of in hele stelen worden ingevroren. Gebruik de tijmstengels echter niet om later te koken, omdat ze oneetbaar zijn vanwege het hoge gehalte aan bittere stoffen. Ze maskeren het fijne aroma van de bladeren en bloemen. Oogst de verse tijm, was hem grondig en dep hem daarna zorgvuldig droog. Nu kunt u het in diepvrieszakjes (hele stelen) of een ander geschikt, afsluitbaar bakje doen. IJsblokjesvormpjes, die je vult met fijngehakte tijm en een beetje water, zijn bijzonder praktisch – de geportioneerde tijmblokjes kunnen later worden gebruikt om te koken.
Praktisch: tijm invriezen in olijfolie
In plaats van water kan verse en geplette tijm ook in olijfolie worden ingevroren, uiteraard ook in porties als ijsblokjes. De kruidenolie is zeer geschikt om te braden (bijv. tijmaardappelen), smoren of om salades te verfijnen. Olie en kruiden ontdooien snel bij kamertemperatuur.
Mediterrane kruidenmix bereiden en invriezen
Het kruidenmengsel dat bekend staat als de Provençaalse kruiden is tegenwoordig een onmisbaar onderdeel van elk huishouden geworden, omdat dit aromatische mengsel tal van gerechten op smaak brengt. Je kunt dit mengsel van mediterrane kruiden ook zelf samenstellen en daarna invriezen – dan heb je altijd genoeg kruiden voor stoofschotels en stoofschotels in huis. Welke kruiden je kiest, is helemaal naar jouw smaak. Je moet ze gewoon goed wassen, droogdeppen en goed hakken. Een beetje olijfolie zorgt ook voor een betere houdbaarheid. De volgende kruiden behoren traditioneel tot de kruiden van de Provence: tijm, rozemarijn, oregano, basilicum, salie, kervel, dragon, lavendel, venkel, bonenkruid, peterselie, marjolein of lavas (Maggikruid). Ga er ook goed mee samen, heel fijn gesneden, uien en knoflook.
tips & trucs
De fijne blaadjes van tijm zijn makkelijker te oogsten als je de hele stengel afsnijdt en daarna meteen invriest. De bevroren bladeren kunnen gemakkelijk worden afgepeld – zonder moeizaam plukken. De methode werkt ook met andere kruiden, b.v. B. basilicum of rozemarijn, uitstekend.
