Zelf kruiden kweken en vervolgens kookklaar bewaren is niet alleen leuk, maar zorgt ook voor culinaire afwisseling. Vooral tijm kan op verschillende manieren worden bewaard – en past goed bij veel, niet alleen mediterrane gerechten.
Droog de tijm
Drogen is waarschijnlijk de meest gebruikelijke manier om tijm te bewaren. Maar wees voorzichtig: in tegenstelling tot andere kruiden wordt het tijmaroma vele malen intenser zodra de bladeren zijn gedroogd. Daarom moet je zuiniger zijn met gedroogde tijm dan met verse. Oogst de hele tijmstelen, inclusief hun bladeren en bloemen, bind ze in kleine bosjes en laat ze drogen op een warme maar donkere plaats. Zonlicht zorgt er alleen voor dat de waardevolle essentiële oliën verdampen. Als de tijm is opgedroogd, pluk je eenvoudig de blaadjes en verkruimel je ze. Je kunt het kruid vervolgens bewaren in een pot met schroefdop.
tijm invriezen
Tijm is ook heerlijk om in te vriezen. Pluk hiervoor de verse bladeren, was ze en dep ze droog met een beetje keukenpapier. Nu kun je de tijm naar wens hakken. Om in te vriezen vult u de geplette tijm in een geschikte bak, bijvoorbeeld een klein blikje met deksel, een diepvrieszakje (niet geschikt om later kleinere hoeveelheden uit te halen) of gewoon in een ijsblokjesbak. De kruiden zijn gemakkelijk te bewaren in een ijsblokjes- of vriesvak.
Zelf kruidenblokjes maken
Kruidenblokjes zijn ook heel praktisch: oogst verse tijm en andere kruiden naar smaak (bijvoorbeeld rozemarijn, oregano, lavendel, basilicum, marjolein, lavas), hak ze heel fijn en meng ze met een beetje olijfolie. Je kunt ook heel fijngehakte knoflook toevoegen, evenals stukjes ui. Vries dit mengsel in porties in in kleine ijsblokjesbakjes. De kruidenblokjes verfijnen vele gerechten zoals B. pastasauzen, stoofschotels en stoofschotels.
Doe de tijm erin
Niet alleen praktisch, maar ook erg mooi om naar te kijken – perfect als zelfgemaakte cadeau of souvenir – is ingelegde tijm. Vloeistoffen zoals azijn, olijfolie of honing, maar ook zout zijn hiervoor geschikt. Doe een paar stelen verse of gedroogde tijm (eventueel ook andere kruiden naar wens) in een afsluitbare glazen pot en vul deze met azijn of olie. Laat het mengsel een paar weken op een koele plaats weken. De kruidenolie of de tijmazijn is uitstekend geschikt voor het verfijnen van gerechten en salades of om te braden.
tips & trucs
Probeer zelf kruidenzout te maken. Neem hiervoor tijm en eventueel andere kruiden naar wens, hak ze heel fijn en meng ze in een verhouding van 7:1 met zeezout. Vul het mengsel in hersluitbare containers en bewaar ze op een koele, droge plaats. Tijmzout is trouwens geweldig om er gebakken aardappelen mee op smaak te brengen.
