Net als lavendel tovert ook tijm een weelderig bloementapijt met paarse, roze of witte bloemen. Vooral kruipende soorten zijn een betoverend gezicht in de tuin als ze bloeien.
Tijm bloeiperiode
De meeste van de ongeveer 210 tijm bloeit in juni en juli, sommige zelfs tot in oktober. Als je de bladeren van het aromatische kruid wilt gebruiken als specerij of als geneeskrachtig kruid, dan is de concentratie aan aromatische etherische oliën kort voor de bloei het hoogst. Maar zelfs bloeiende tijm kan nog steeds worden geoogst, ook al is de smaak dan niet meer zo intens. Tijmblaadjes worden het best geoogst tijdens de lunch, wanneer ze het beste smaken.
Snijd tijm
Als je het hele jaar door hoogwaardige tijm wilt oogsten, moet je de bloeiwijzen regelmatig snoeien zodat de plant weer verse, aromatische scheuten krijgt. Tijm is een meerjarige onderstruik waarvan de oudere scheuten in de loop van de tijd verhouten – snij indien mogelijk niet in het oude hout, want uit de groene takken zullen nieuwe scheuten ontstaan. De bloemen worden bestoven door insecten zoals vlinders of bijen – de nectarrijke tijm is een populaire bijenweide – en ontwikkelen dan bruine zaaddozen, de zogenaamde nootjes.
Tijmbloemen zijn eetbaar
Niet alleen de bladeren, maar ook de bloemen van de tijm kunnen gebruikt worden om gerechten op smaak te brengen en te garneren. Snijd hiervoor hele stelen met bladeren en bloemen af en gebruik deze vers of gedroogd. In tegenstelling tot veel andere kruiden behoudt tijm zijn aroma, zelfs als hij gedroogd is.
tijm aardappelen
Een heerlijk alternatief voor rozemarijnaardappelen is de minder bekende bereiding met tijm. Kook kleine nieuwe aardappelen met hun schil in gezouten water en bak ze rondom met verse of gedroogde, gestripte tijmblaadjes in boter. De afgewerkte tijmaardappelen kunnen mooi versierd worden met tijmbloesems.
tips & trucs
Je kunt tijm ook bewaren door de stengels met bladeren en bloemen in honing of olijfolie te weken en zo heerlijk gekruide olie of honing te verkrijgen – een geweldig alternatief voor de zeldzame tijmhoning.
