Cress is een van de veelzijdige kruiden die in veel gerechten in de keuken worden gebruikt. Het bevat veel gezonde ingrediënten en mag alleen rauw worden gegeten, zodat de vitamines niet worden vernietigd.
Hoe smaken tuinkers en tuinkers?
Cress bevat mosterdolie. Hierdoor smaken de bladeren licht heet. Het aroma doet denken aan mosterd of radijs, afhankelijk van de variëteit. Cress geeft de gerechten een pittige smaak en kruidt wat saaie salades.
Zo vers mogelijk consumeren
Cress is niet lang houdbaar als het eenmaal is gesneden. Oogst daarom niet zoveel cressen als je direct kunt gebruiken.
Was tuinkers alleen in noodgevallen. Door het water worden de bladeren slap en spoelen ze uit. Hierdoor verliezen ze hun aroma en smaken ze waterig.
Als het nodig is om ze te wassen, houd ze dan onder een zachte straal water en droog ze vervolgens goed af.
Cress wordt vooral veel gebruikt als:
- salade
- Quark ingrediënt
- Broodje topping
- Soep invoegen
- Tuinkersboter
- Tuinkers olie
- pesto
- Plantaardige kruiden
Laat de tuinkers er indien mogelijk niet mee koken, omdat door de hitte veel ingrediënten, vooral de warmtegevoelige vitamines, verloren gaan.
Als de tuinkers bij de oogst al bloemen heeft, worden de bladeren scherp en enigszins leerachtig. In dit geval kun je de tuinkers kort koken en warm serveren als tuinkerssoep.
Omdat tuinkers moeilijk te bewaren is, verwerk je grote oogsten tot tuinkersboter of tuinkersolie. Je moet cress nooit drogen, omdat het nauwelijks geur zal hebben. Bevriezen is een noodoplossing, maar het is beter om het te vermijden.
Cress spruiten
Cress-scheuten zijn bijzonder rijk aan vitamines. Ze worden rauw over het voer gestrooid en smaken ook erg lekker op brood en boter.
Tuinkers bloemen
De bloemen van de tuinkers zijn eetbaar, maar hebben geen bijzonder lekker aroma.
De bloemen van de Oost-Indische kers zijn een uitzondering. Ze zijn zeer decoratief en staan goed op soepen, salades of groenteschotels. Hun smaak is licht aromatisch.
tips & trucs
Cress wordt in de natuurgeneeskunde gebruikt voor veel aandoeningen. Als je weinig eetlust hebt, zou tuinkers erg nuttig zijn. Van de ingrediënten wordt zelfs gezegd dat ze effectief zijn als een natuurlijk antibioticum.
