Als je eerder dacht dat cress was, dan heb je het mis. Er zijn verschillende soorten tuinkers die verschillen in bladkleur, grootte en smaak. Voor fijnproevers is het de moeite waard om een beetje te experimenteren met de verschillende soorten tuinkers.
De drie meest populaire soorten cress
De drie belangrijkste soorten tuinkers zijn:
- Tuinkers
- Waterkers
- Oost-Indische kers
Tuinkers (Lepidium sativum)
Tuinkers wordt het meest gezaaid in tuinen en op de vensterbank. Het ontwikkelt de kleinste bladeren en de meest delicate planten.
Tuinkers ontkiemt zeer snel en is binnen enkele dagen oogstrijp op de vensterbank en binnen één tot twee weken buiten. De zaden van de tuinkers worden vaak al als spruitjes geconsumeerd. De bladeren hebben een licht scherpe smaak die enigszins aan mosterd doet denken.
Waterkers (Nasturtium officinale)
Waterkers is een van de waterplanten. Maar het groeit ook op zeer vochtige gronden. Dit type tuinkers is niet geschikt om op de vensterbank te zaaien.
De bladeren worden groter dan die van de tuinkers en de plant groeit wat hoger.
Alleen de bladeren van de waterkers worden geconsumeerd. Ze hebben een licht pikante smaak.
Oost-Indische kers (Tropaeolum)
Oost-Indische kers wordt vooral als sierplant aangeplant vanwege het decoratieve blad en de zeer fraaie geeloranjerode bloemen.
De bladeren zijn eetbaar. Ze hebben een licht aromatische smaak. De bloemen kunnen ook worden geconsumeerd. Ze worden vaak gebruikt als decoratie op salades en soepen. De Oost-Indische kers dienen als vervanging voor kappertjes en worden gekookt in gerechten zoals kipfricassee.
Talloze soorten tuinkers uit Japan
In Japan is tuinkers altijd al een delicatesse geweest. Niet alleen groene tuinkerssoorten, maar ook roodachtige en bruinviolette soorten worden hier geteeld.
Gezonde kruiden gekweekt in de tuin of thuis
Alle soorten tuinkers worden ook gebruikt als natuurlijke remedies vanwege hun talrijke ingrediënten. Ze bevatten een verscheidenheid aan vitamines en mineralen.
Cress stimuleert de eetlust en beschermt het immuunsysteem. Het aromatische kruid zorgt vooral in de winter voor de toevoer van vitamine C.
tips & trucs
Plant de geselecteerde tuinkerssoorten een keer op een zonnige en een keer op een schaduwrijke plek. Je zult versteld staan van de verschillende smaken die uit één soort kunnen ontstaan.
