Tuinkers is zo’n snelgroeiend kruid dat het nauwelijks de moeite waard is om het te bewaren door het in te vriezen. Alleen in geval van nood, als je veel te veel tuinkers hebt gezaaid, moet je het heerlijke kruid in de vriezer bewaren.
Cress invriezen – alleen als het echt nodig is
In principe is het niet de moeite waard om tuinkers in te vriezen. Bij het zaaien kunt u er beter voor zorgen dat u niet meer tuinkers plant dan u kunt gebruiken. Als de oogst te genereus blijkt, is invriezen een noodoplossing.
Oogst de tuinkers vroeg in de ochtend, wanneer het gehalte aan etherische olie het hoogst is. Vermijd wassen indien mogelijk. Hak de tuinkers fijn en doe deze in een diepvrieszakje. Laat ze goed invriezen.
Bevroren tuinkers is niet zo geurig als verse kruiden. Het kan zelfs bitter worden door bevriezing en is erg papperig. In het beste geval kan het als soepkruid worden gebruikt.
Kruidenblokjes maken
Cress-kruidenblokjes kunnen in de keuken op veel manieren worden gebruikt om wrongelgerechten op smaak te brengen of om soepen te verfijnen.
Gebruik hiervoor een schone ijsblokjesvorm.
- Giet er gehakte tuinkers in
- Vul de kubus met water
- Plaats containers in diepvrieszakken
- Invriezen in de vriezer
- Druk de kruidenblokjes uit de container
- Bewaren in de diepvrieszak in de koelkast
Cressboter maken en invriezen
Net als kruidenboter kan tuinkersboter in veel gerechten worden gebruikt. Je kunt de cress ook mengen met andere kruiden of knoflook toevoegen.
Plet de cress met de mixer. Smelt de boter op zeer lage temperaturen zodat deze niet te heet wordt, maar vloeibaar.
Doe de tuinkers in de boter en roer het mengsel totdat het volledig is afgekoeld. Smeer de cressboter op vershoudfolie, rol het op en laat het ingepakt in de vriezer bevriezen.
tips & trucs
Een alternatief voor invriezen is bewaren in olie. Hiervoor oogst je verse tuinkers en leg je de stelen heel in een smaakloze olie zoals koolzaadolie. De tuinkers blijft enkele maanden in olie. Het aroma wordt overgebracht naar de olie en de vitamines gaan niet zo veel verloren.
