De zilverachtige, harige, robuuste salieblaadjes zijn ideale kandidaten voor conservering door bevriezing. Dus niemand hoeft het te doen zonder het pittige, aromatische genot tijdens het koude seizoen. Bekijk hier enkele slimme trucs en tips.
Op tijd oogsten en tip top klaarmaken – zo werkt het
Als een saliestruik volgens alle regels van de techniek wordt verzorgd, is het aromagehalte in de bladeren kort voor de bloei op zijn hoogtepunt. Als je nu goed oogst en de kruiden vakkundig klaarmaakt voor opslag, kun je midden in de winter genieten van de smaak van zonovergoten kruiden. Hoe het goed te doen:
- Spoel vuile struiken de dag voor de oogstdatum voorzichtig af
- Knip de shoot-tips af in de late ochtend van de volgende dag
- Vermijd indien mogelijk in het hout te snijden
Pluk de salieblaadjes direct na de oogst. Sorteer verdorde bladeren en bladeren met witte vlekken. Vermijd wassen als het gebladerte duidelijk schoon is.
Hoe salie in te vriezen, klaar om te koken
Weet je dat? Je haalt diepgevroren kruiden uit de vriezer en voegt ze toe aan het sissende vlees in de pan. Het sist en spettert alle kanten op omdat water olie ontmoet. Het hoeft niet zo te zijn. Vries salieblaadjes in volgens het volgende recept, voorkom ongelukjes:
- Hak verse salie
- Vul de vakken van een ijsblokjesvorm voor tweederde met de kruiden
- Giet je favoriete frituurolie erop en zet het in de vriezer
Zodra de salie- en kruidenblokjes zijn ingevroren, worden ze overgebracht naar een vriezer. Mis de inscriptie inclusief de datum niet, want het diepvriesvoer moet binnen 3-4 weken worden gebruikt. Om vlees in de pan te bereiden, ontdooit u het eenvoudig op een laag vuur en voegt u de biefstuk toe.
Vries hele bladeren afzonderlijk in – zo werkt het
Wat eindigt in een slappe teleurstelling bij de meeste soorten kruiden, is heel eenvoudig dankzij de consistente salieblaadjes. Deze afzonderlijk invriezen en verwijderen voor verwerking is mogelijk met deze eenvoudige truc:
- Verspreid huishoudfolie of vetvrij papier op tafel
- Verdeel de vers geoogste salieblaadjes erover
- Rol de folie op en vries in
- Gewoon oprollen voor verwijdering, één voor één verwijderen en weer oprollen
De kruiden komen soepeler uit de vriezer en zijn klaar voor gebruik als smaakmaker als ze worden ingesmeerd met olijfolie voordat ze worden opgerold.
tips & trucs
Biologische boeren die dorst hebben naar kennis hebben ontdekt welke bemesting een bijzonder gunstig effect heeft op de onnavolgbare smaak van salie. Ze ontdekten dat een combinatie van mest en groenbemester uitstekende resultaten gaf. In het jaar voor het zaaien of planten wordt mest – bij voorkeur pluimveemest – in het bed verwerkt. In februari of maart volgt de groenbemester, die begin mei als mulch (€ 239,00 bij Amazon*) in de grond wordt gewerkt.
GTH
