Gedroogde salie geeft gerechten een individuele smaak, verlicht gezondheidsproblemen en dient als decoratief droogboeket. Hoe je salieblaadjes in de open lucht, in de oven, in de dehydrator en in de magnetron droogt, wordt uitgelegd in de volgende instructies met praktische tips.
Beste oogstdatum en vakkundige voorbereiding
Om ervoor te zorgen dat gedroogde salie het hoogst mogelijke aroma heeft, is de zorgvuldig overwogen oogsttijd belangrijk. Degenen die de essentiële oliën verdragen, stijgen tot het maximale niveau kort voor de bloei in juni / juli en worden beloond met droge kruiden van topkwaliteit. Zo zijn de oogst en het voorbereidende werk georganiseerd:
- Spoel de kruidenstruik de dag voor de oogst voorzichtig af
- Knip op de oogstdatum in de ochtenduren hele takken af of schiet tips
- De plant moet helemaal droog zijn
- Sorteer beschadigde, verdorde delen van planten en bladeren met witte vlekken
- Schud eenvoudig stof en kruimels van de aarde
Salieblaadjes drogen beter als ze niet vooraf gewassen worden. Langere bewaring tussen oogst en verwerking heeft een negatief effect op de latere smaak en helende eigenschappen.
Salie is zo gemakkelijk aan de lucht te drogen
Direct na de oogst en voorbereiding kun je het droogproces aanpakken. De klassieke methode maakt gebruik van het meest natuurlijke conserveermiddel – lucht. Volg deze stappen:
- Bind hele scheuten samen in kleine bundels in het onderste gedeelte
- Hang ondersteboven op een luchtige, donkere en tegen regen beschermde plaats
- Individuele salieblaadjes droog opgemaakt op een gaaskader of krant
- Of bind de bladeren aan hun stelen met raffia om kleine boeketten te maken en hang ze op
Afhankelijk van het weer duurt het proces tussen de 8 en 14 dagen. Omdat de stelen samentrekken door het verlies van water, wordt het bindmateriaal regelmatig een beetje aangespannen. Gedroogde salie ritselt en verkruimelt bij lichte aanraking. De gedroogde kruiden worden bewaard in een luchtdichte verpakking, voorzien van naam en datum.
Salieblaadjes drogen in de oven – zo werkt het
Het aan de lucht drogen van kruiden duurt lang. Tegelijkertijd gaat niet alleen een deel van het aroma verloren, maar veeg je steeds kleine delen van de plant uit de hoeken. Als dat te tijdrovend is, kun je de oven gebruiken om het binnen een paar uur snel te drogen. Hoe het goed te doen:
- Bekleed een bakplaat met bakpapier
- Leg er verse salie op zodat de delen elkaar niet raken
- Verwarm de oven voor op 40 graden met convectie
- Schuif de bakplaat erin en klem een houten lepel of kurk in de ovendeur
Terwijl de salieblaadjes drogen, worden ze elke 30 minuten omgedraaid. Het proces is voltooid na ongeveer 6 tot 8 uur. Laat de kruiden in de uitgeschakelde oven afkoelen zodat ze fijngemalen of in hun geheel in een donkere pot met schroefdeksel kunnen worden gedaan. Sluit de container nooit als deze warm is, omdat er dan condensatie ontstaat. Gedroogde salie is maximaal 2 jaar houdbaar.
Salie droogt comfortabel in de dehydrator
Voor hobbytuinders met een hoge oogst aan groenten, fruit en kruiden is het de moeite waard om te investeren in een droogoven. Dit werkt op dezelfde manier als de oven doordat warme lucht rond verschillende zeefvloeren stroomt. De handige methode scoort met als voordelen dat de oven niet permanent bezet is en het energieverbruik wordt verminderd. Zo werkt dat:
- Verdeel de bladeren of scheuten over de zeefbodems
- Maximaal 90 procent van de afzonderlijke verdiepingen bezetten
- Verwijder overbodige zeven uit de dehydrator
- Droog in geen geval verschillende soorten kruiden tegelijk
Stel het apparaat in op het aantal graden dat in de gebruiksaanwijzing wordt aanbevolen. De salieblaadjes drogen meestal binnen 8 tot 10 uur. Als het drogen niet gelijkmatig verloopt, schakelt u het apparaat uit en vervangt u de onderste zeef door de bovenste. Gedroogde salie uit de dehydrator moet nog steeds groen van kleur en gemakkelijk plooibaar zijn.
Extra snel drogen in de magnetron
Tuinsalie is een van de weinige kruiden die geschikt is om in de magnetron te drogen. Doe de voorbereide bladeren of scheuten in een magnetronbestendige container. Salieblaadjes drogen met deze methode ook sneller als ze niet gestapeld zijn. Als je de kruiden op elkaar plaatst vanwege de beperkte beschikbare ruimte, wordt het proces elke 15 seconden onderbroken en worden de kruiden gedraaid.
- Zet de magnetron op maximaal 200 watt
- Controleer de drogingsgraad om de 10 seconden
De intensiteit van de behandeling veroorzaakt een relatief hoog verlies van essentiële oliën in de bladeren. Gedroogde salie uit de magnetron is daarom bijzonder geschikt om te gebruiken in droogopstellingen of om te smeulen als rookwaar.
tips & trucs
Het langdurig gebruik van salie als thee of medicijn wordt niet aanbevolen vanwege het giftige thujongehalte. In hoge doseringen veroorzaakt dit natuurlijke neurotoxine krampen, duizeligheid en hallucinaties. Daarentegen zijn er geen zorgen als het gaat om een keukenklare dosis kruiden.
GTH
