Omdat de lievevrouwebedstro als aroma in veel traditioneel voedsel voorkomt, is het natuurlijk in principe eetbaar. Voorzichtigheid is echter geboden bij regelmatige consumptie, omdat dit uw gezondheid kan schaden.
Het gebruik van lievevrouwebedstro in voedsel
Gedurende de laatste honderd jaar werd de lievevrouwebedstro vooral bekend als een smaakmakend aroma door de volgende producten:
- Maibowle of woodruff punch
- Berliner Wei
- Woodruff douche
- Woodruff limonade
Zijn karakteristieke smaak, samen met een zekere zuurgraad, heeft een verfrissende en verkwikkende werking in bepaalde voedingsmiddelen en dranken. Bovendien werd en wordt de lievevrouwebedstro ook gebruikt als een natuurlijk middel tegen hoofdpijn, het wordt ook beschouwd als een spijsverterings- en krampstillend middel. Waar vroeger veel kinderdrankjes en snoepjes op smaak werden gebracht met echte lievevrouwebedstro, zijn deze smaken tegenwoordig terug te voeren op een kunstmatig gecreëerd aroma. Dit komt omdat het gebruik van echte lievevrouwebedstro in deze producten sinds 1974 in Duitsland is verboden vanwege de cumarine die ze bevatten.
Gevaren van het consumeren van lievevrouwebedstro
In principe is lievevrouwebedstro meer gezondheidsbevorderend dan schadelijk bij correct en spaarzaam gebruik. Het verbod op gebruik in producten voor kinderen is echter te wijten aan de vaak zeer regelmatige consumptie en mogelijke schade aan de gezondheid: een overdosis cumarine van de lievevrouwebedstro kan niet alleen slaperigheid en hoofdpijn veroorzaken, maar ook leiden tot blijvende schade aan de lever.
De juiste aanpak voor het oogsten van lievevrouwebedstro
De plant die bekend staat als de lievevrouwebedstro, Galium odoratum, wordt meestal verzameld op natuurlijke opstanden in het bos, maar wordt soms ook gericht gekweekt op schaduwrijke plekken in de tuin. Woodruff bloeit tussen half april en half mei, afhankelijk van de regio, kort voordat het zijn sterkste aroma bereikt.
tips & trucs
Woodruff kan ook als smaakmaker in salades en desserts worden gegeten, maar het aroma wordt meestal verkregen door de stelen die net zijn verwelkt in een beetje vloeistof te weken.
WK
