De daslook is een van de keukenkruiden die meestal in het wild wordt verzameld. Dit betekent dat er in de getroffen gebieden ook een zeker risico op besmetting met de ziekteverwekkers van de vossenlintworm bestaat als de veiligheidsregels niet worden nageleefd.
Het gebruik van in het bos verzamelde daslook
De vossenlintworm is een gevaarlijke ziekte die op mensen kan worden overgedragen via de uitwerpselen van vossen wanneer ze wilde kruiden consumeren. Bij daslook is dat problematisch omdat het rauw gegeten wordt als bestanddeel van kruidensalades of als topping op boter- en kwarkbrood. Het risico op het binnenkrijgen van de onzichtbaar kleine eitjes van de vossenlintworm wordt echter geminimaliseerd als u de daslook grondig wast en de afzonderlijke bladeren met uw handen onder stromend heet water wrijft. U moet dit ook doen als u daslook in pot of reeds geoogst heeft gekocht, aangezien de commercieel verkochte daslook niet noodzakelijk afkomstig is van de teelt op omheind terrein.
Manieren om wilde knoflook in gekookte vorm te gebruiken
Als u aan de veilige kant wilt blijven, moet u de daslook gewoon in gekookte vorm gebruiken, ondanks een zeker smaakverlies. U kunt dit bijvoorbeeld doen bij de volgende gebruiksvormen:
- Wilde knoflook gnocchi
- Wilde knoflook hash browns
- Bladerdeegrolletjes met daslook
- Gepekelde toppen van wilde knoflook
Het koken en weken van de nog niet bloeiende daslook bloemknoppen heeft ook als voordeel dat de geconserveerde knoppen veel langer houdbaar zijn dan verse daslook.
Kweek veilig daslook in je eigen tuin
Als uw tuin niet aan de rand van een bos ligt en is omgeven door een tuinhek, kunt u daslook in uw tuin planten door hele planten te zaaien of te verplanten en zo de bladeren te oogsten zonder te worden blootgesteld aan de ziekteverwekker van de vossenlintworm.
tips & trucs
Het planten van daslook in de eigen tuin heeft als voordeel dat niet alleen het risico op vossenlintwormen praktisch kan worden uitgesloten op omheinde percelen ver weg van bossen. De gecontroleerde teelt in een open ruimte onder loofbomen minimaliseert bovendien de kans op verwarring met giftige dubbelgangers zoals herfstcroissants, lelietje-van-dalen en Aarons staf.
