Licht kruidig met een aangenaam knoflookaroma: daslook is een onmisbaar onderdeel van de lentekeuken. De bosknoflook, waarvan de bladeren ongeveer twintig centimeter lang zijn, is in het seizoen van maart tot mei. U kunt de plant zelf ophalen, in de tuin laten groeien of bij de groenteboer kopen. Een klassieker in de keuken is daslookpesto. Maar het pittige kruid kan veel meer, zoals onze recepten bewijzen.
Wilde knoflookolie
Als je de heerlijke smaak wilt behouden, kun je de bladeren in olie weken. Bear’s knoflookolie is ook een leuk souvenir voor dierbaren.
Ingrediënten:
- 1 liter olijfolie van hoge kwaliteit
- 100 g zeer verse, gewassen en goed gedroogde daslookbladeren
- schroef pot
Voorbereiding:
- Snijd de daslookblaadjes grof en giet ze in het glas.
- Giet er olijfolie over en schep om zodat alle bladeren door de olie bevochtigd zijn.
- Laat het twee tot drie weken trekken op een donkere, niet te warme plaats.
Filtreer vervolgens door een zeef en giet de olie in een dispenser.
Wilde knoflook gnocchi
Met verse tomatensaus een relatief caloriearm en erg lekker gerecht.
Ingrediënten:
- 1 kg kruimige aardappelen
- 250 g bloem
- 2 eieren
- 80 – 100 g verse daslook
- Zout, peper, nootmuskaat
voorbereiding
- Kook de aardappelen en giet ze af.
- Schil en pers door een aardappelpers. Laat het verdampen.
- Was en hak intussen de daslook fijn.
- Doe de aardappelen, bloem, eieren en daslook in een kom en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
- Kneed alles tot een soepel deeg.
- Vorm gelijkmatig dikke broodjes, bestuif met een beetje bloem en laat 15 minuten rusten.
- Snijd met een mes stukjes van ongeveer 1 centimeter dik, rol er langwerpige balletjes van en maak met een vork een patroon op het oppervlak.
- Breng gezouten water aan de kook en kook de dumplings erin tot ze boven komen drijven.
Tips
Je kunt zorgeloos genieten van daslook omdat het geen nare geurtjes achterlaat. Zorg er bij het verzamelen echter voor dat u het niet verwart met lelietje-van-dalen. Alleen de bosknoflook straalt het typische aroma uit waardoor het duidelijk te onderscheiden is van andere planten.
