Al een paar jaar is daslook een rage. Van half maart tot half april kun je verse bladeren verzamelen, dus het seizoen is relatief kort. De bosknoflook is echter zonder problemen tot pasta te verwerken en in te vriezen, zodat je de heerlijke kruiden het hele jaar door kunt gebruiken.
Bereid wilde knoflookpasta
Ingrediënten:
- 200 g verse wilde knoflook
- 100 ml zonnebloemolie
- 10 g zout
voorbereiding
- Was de daslook grondig en dep droog.
- Snijd dikke stelen af.
- Doe de bladeren, olie en zeezout in een hoge kom.
- Maal alles fijn met de blender tot er een romige massa ontstaat.
Als alternatief kunt u de daslookpasta in een blender bereiden.
Vries de wilde knoflookpasta in
Doe de daslookpasta in een ijsblokjesbak en laat alles in de vriezer bevriezen. Zo kan de diepgevroren daslook goed geportioneerd worden.
Als je meestal kleinere hoeveelheden van het mengsel nodig hebt, doe het dan in een diepvrieszak en verdeel het plat. Na het invriezen kunt u de bosknoflook stuk voor stuk afbreken en zeer spaarzaam gebruiken.
Wilde knoflookpasta kan ook direct in de pot worden ingevroren:
- Giet de pasta in kleine containers.
- Er moet voldoende ruimte aan de bovenkant zijn als de massa uitzet in de vriezer.
- Schroef het deksel los.
- Zet in de vriezer en laat doorvriezen.
Hoe kan de bevroren daslookpasta blijven worden gebruikt?
De pasta is de basis voor veel heerlijke gerechten. Als je geroosterde, gemalen pijnboompitten, vers geraspte Parmezaanse kaas en een beetje olijfolie toevoegt, krijg je een pittige pesto die heerlijk smaakt bij pasta.
Meng een beetje daslookpasta met roomkaas, kwark en andere kruiden om een aromatische dip te maken. Serveer dit met gebakken aardappelen, rauwe groenten of crackers.
Fijn gedoseerde pasta van daslook onderstreept het aroma van soepen en sauzen. Je kunt de pasta ook toevoegen aan brooddeeg of gebruiken als specerij voor daslooknoedels of spätzle.
Tips
Wilde knoflook stelt geen speciale eisen aan bodemgesteldheid en lichtomstandigheden. Het kruid kan daardoor in bijna elke tuin worden gekweekt. Ideaal is een nauwelijks begroeide plek onder een boom, waar de uien in de herfst zo’n vijf centimeter diep in de grond worden gezet.
