Kruiden zijn een onmisbaar onderdeel van de keuken, omdat ze gerechten verfijnen en een positief effect hebben op de gezondheid. Verse delen van de plant hebben echter een korte houdbaarheid, die je op de een of andere manier kunt verlengen.
Bosje kruiden in de vaas
Als je de keukenkruiden binnen een korte tijd gaat consumeren, raden we aan om ze in een vaas gevuld met water te bewaren. Hierdoor blijven de bladeren een tijdje vers omdat ze gehydrateerd blijven. Voeg wat glucose toe om het succes te vergroten.
Afhankelijk van de plant kun je de houdbaarheid verlengen tot vijf tot tien dagen. Sommige kruiden zoals pimpinelle, daslook en paardenbloemen zijn niet geschikt voor deze methode omdat hun aroma snel vermindert. De stengels bieslook nemen te veel vocht op en worden slijmerig.
Lakens in de koelkast
Let er bij het gekoeld bewaren in het groentevak op dat de kruiden niet te veel vocht verliezen. Een afsluitbare container is bij uitstek geschikt om te profiteren van de houdbaarheid. Doe een paar druppels leidingwater in de bak zodat de plantdelen worden omgeven door vochtige lucht en niet uitdrogen. Zo zijn zuring, bieslook, daslook of peterselie tot wel twee weken houdbaar.
Tips
Gebruik als alternatief voor de plastic doos gewoon een theedoek, die je bevochtigt voordat je hem inpakt.
Lange houdbaarheid in de vriezer
Diepgevroren kruiden zijn tot tien maanden houdbaar. Ze verliezen echter na verloop van tijd hun aroma. Invriezen is de enige manier om pimpinelle, daslook en bernagie te bewaren. Oregano, tijm, marjolein en rozemarijn kunnen ook worden ingevroren.
Kruidenblokjes maken:
- Hak de plantendelen zo klein mogelijk
- Portie in ijsblokjesbakjes
- Water bijvullen en invriezen
- geschikt voor bieslook, dille, peterselie, tijm, dragon, citroenmelisse en basilicum
Droge aromatische kruiden
Soorten waarvan de plantendelen nauwelijks vocht bevatten, zijn beter geschikt voor conservering door droging. Deze omvatten mediterrane gewassen zoals rozemarijn en tijm. Je kunt elk kruid drogen, behalve tuinkers en bernagie. Bundel de kruiden en hang ze op een plek met warme binnenlucht en goede ventilatie. Ze worden optimaal gedroogd als de bladeren bij aanraking licht ritselen.
