Kruidenplanten geven veel gerechten die speciale kick en maken er iets bijzonders van. Helaas zijn verse kruiden en specerijen niet lang houdbaar en verliezen ze snel hun aroma. Ze kunnen echter worden bewaard door ze te drogen en vaak zelfs hun smaak te intensiveren tijdens het proces. Welke kruiden kunnen gedroogd worden? Zeer geschikt om
Kruiden op de juiste manier drogen: zo moet je te werk gaan Lees verder »
Tafelmorieljes en morieljes zijn populair onder paddenstoelenplukkers, maar de goed verborgen vruchtlichamen ontsnappen meestal aan het ongetrainde oog. Iedereen die weet waar de soort groeit, heeft een goede kans om ze te vinden. Een mycelium werpt echter niet elk jaar vruchten af. Wanneer morieljes kweken? De slangpaddenstoelen zijn typische voorjaarssoorten en markeren de start van
Ingemaakte paprika’s zijn veel aromatischer dan die je kant-en-klaar in de supermarkt kunt kopen. Ze smaken lekker op zichzelf als bijgerecht, maar passen ook heerlijk in salades, op pizza of gepureerd in dipsauzen en sauzen. Weken in azijn of olie: een kwestie van smaak Voor het conserveren van puntpaprika’s is een saus op basis van
Zomerse groet uit de keuken: Ingemaakte paprika's Lees verder »
Het wassen van de prei is niet altijd even gemakkelijk. Omdat de groente veel lagen heeft, zoals een ui, kunnen aarde en kleine steentjes zich verstoppen en zijn ze moeilijk te verwijderen. Met de juiste technologie is het echter helemaal niet moeilijk om alle onderhuurders af te wassen en de schone prei klaar te maken
Op elk pakje quinoa staat dat de kleine korrels van de pseudo-graan gewassen moeten worden voor consumptie. Het doel van schoonmaken is niet om vuil of pesticiden te verwijderen, maar om bitter smakende saponinen te verwijderen. Was de quinoa Afwassen is een fluitje van een cent als je een zeer fijnmazige keukenzeef gebruikt. Vul de
Galangal is een kruid dat nauw verwant is aan gember en vooral wijdverbreid is in Zuid-China en Oost-Azië. Onder deze naam worden verschillende soorten beschreven, maar qua smaak en werking lijken ze erg op elkaar. De plant kan ook bij ons gekweekt worden, maar heeft veel verzorging nodig. Uiterlijk en distributie van galangal Twee zeer
Galangal – Zo kweek je zelf de hete Thaise gember Lees verder »
Rucola is een makkelijk te verzorgen saladeplant die zeer geliefd is door zijn licht nootachtige smaak. Rucola wordt vaak toegeschreven aan de Italiaanse keuken, waar het niet alleen als salade maar ook als pizzatopping wordt gebruikt. De mediterrane plant, in de volksmond mosterd of rucola genoemd, kan gemakkelijk in de tuin of in bloembakken op
Veel organisch afval kan als waardevolle meststof in de tuin worden gebruikt. Het ligt daarom voor de hand om koffiedik of eventuele as die toch wordt geproduceerd als goedkope meststof te gebruiken. Maar is dit aan te raden en hoe verdragen de planten deze stoffen? Bemesten met as Het fijne poeder is heel eenvoudig zelf
Koffiedik en houtas: zijn de juiste meststoffen? Lees verder »
Schimmels zijn destructief en spelen een belangrijke rol in het ecosysteem. Als een plant is geïnfecteerd door een soort, duidt dit op een verzwakte plantgezondheid. Suboptimale terreinomstandigheden en verkeerde onderhoudsmaatregelen zijn de oorzaken van deze onbalans. Schimmelaanval in de tuin Veel soorten schimmels hebben zich in geen enkele gastheer gespecialiseerd en komen op alle planten
Wat kan er gedaan worden tegen schimmelaantasting van planten? Lees verder »
Invriezen is een zeer zachte manier om voedsel lang te bewaren. Het uiterlijk, de smaak en zelfs het gehalte aan vitamines en voedingsstoffen veranderen nauwelijks door koude slaap. Wel is het belangrijk dat je correct te werk gaat met de vriezer. Eten koken Vries alleen voedsel in dat in goede staat is. Groenten en fruit
Op de juiste manier invriezen: zo blijft de kwaliteit van het voedsel behouden Lees verder »
